Il Caciocavallo in grotta è’ fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del nostro Mezzogiorno conosciuto sin dai tempi della Magna Grecia. Prodotto esclusivamente con latte vaccino. Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal metodo di stagionatura: a coppia, a cavallo di una trave in legno.
Il caciocavallo viene stagionato in una grotta in pietra viva situata a diversi metri di profondità. Tale stagionatura gli consente di preservare tutte le sue caratteristiche, rendendolo unico ed inconfondibile.
A scelta acquistabile il pezzo intero (circa 2,2 kg), la meta’ (circa 1.1 kg.) un quarto (circa 0.550 gr.) un ottavo di forma (circa 0.270 gr.).
