Gusto pieno, ricco e gradevolmente affumicato mediante esposizione diretta delle forme di cacio al fumo prodotto dalla combustione di legna di grano (paglia).
Prodotto con il 60% latte di capra e il 40% latte di mucca
Stagionatura minima 45 gg
A scelta acquistabile il pezzo intero (circa 2,4 kg), la meta’ (circa 1.2 kg.) un quarto (circa 0.600 gr.) un ottavo di forma (circa 0.300 gr.).
