100% suino Italiano.
L’originale lardo arrotolato che oggi vanda molte imitazioni.
Ideale da gustare affettato o per la preparazione di ricette.
10 kg
8°
360 gg
6 mesi
Anni di esperienza hanno permesso di creare una delizia esclusiva dal gusto inimitabile e dall’aspetto unico. Prodotto solo con suino nostrano italiano pesante, utilizzando il lardo con particolare attenzione che sia venato di magro. Spezzoni di lardo lavorati artigianalmente con l’antico metodo della salatura a secco vengono massaggiati più volte con sale di cava, una miscela di aromi naturali freschi, piante aromatiche e spezie di alta qualità. Sapientemente pressati e messi in forma vengono protetti con budello naturale e legati a mano. A questo punto è pronto per stagionare. Una lunga stagionatura che avviene senza fretta in ambienti bui e freschi, durante la quale maturano aromi intensi, note di sapore uniche, per una totalità di sensazioni senza pari.
Esternamente ha un aspetto rustico, importante e dalla forma cilindrica. Al tatto è sodo ed emana un buon profumo di stagionatura. Al taglio si presenta sostenuto, internamente ha un bel colore rosato compatto e uniforme, con evidenti striature di colore più scuro in prossimità della speziatura, molto profumato.
Disponibile a metà sottovuoto per esposizione.
Disponibile anche: COD. 812 – lardo arrotolato in manica mini da 2 kg.
