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Lenticchie di Altamura

Famose in tutto il mondo, le lenticchie più pregiate sono quelle italiane, in particolare quella di Altamura.
È negli anni ‘30 che la Lenticchia di Altamura inizia la sua importante ascesa commerciale.
Modalità di preparazione e cottura della lenticchia
Dose per 250 g di legumi
Controllare ed eliminare eventuale presenza di corpi estranei.
Sciacquare accuratamente prima di cuocere.
PENTOLA TRADIZIONALE
Mettere in pentola 250 grammi di lenticchie, aggiungere 1 litro di acqua, 1 spicchio di aglio, 3 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano e sale q.b.
Portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 35-40 minuti.
PENTOLA A PRESSIONE
Mettere in pentola 250 grammi di lenticchie, aggiungere acqua fino a ricoprire il loro livello per oltre 3 centimetri, 1 spicchio di aglio, 3 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano e sale q.b.
Chiudere ermeticamente e far cuocere circa 18-20 minuti. A fine cottura aggiungere olio extravergine di oliva a piacimento.

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