La pancetta coppata si ottiene dalla lavorazione di pancetta e coppa che dopo un periodo di salagione con sale marino, pepe ed erbe aromatiche vengono arrotolate, legate e lasciate stagionare per almeno due mesi.
Il risultato è un prodotto saporito, che si presenta al taglio di un colore rosso vivace e che unisce al sapore della coppa quello della pancetta. Un connubio morbido al tatto ed al palato, saporito e profumato.
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