100% di carne disuino Italiano.
Prodotta scegliendo le parti più magre della pancetta e della coppa.
Ideale da gustare affettata.
5 kg
8°
270 gg
60 gg
Prodotta solo con suino nostrano italiano, pesante, maturo e scelto. Utilizzando la pancetta e la coppa con particolare attenzione che sia magra e morbida, lavorata a mano rifilando la carne e togliendo le parti di grasso in eccesso. Delicatamente insaporita con piante aromatiche e spezie naturali, come da antica ricetta. Stagionata per maturare, arrotondare ed armonizzare profumi intensi.
Esternamente ha un aspetto pulito, ricoperta da carta bianca. Al tatto è asciutta, sostenuta ed emana un buon profumo dolce. Al taglio si presenta sostenuta, la fetta è coesa di bel colore, molto magra e profumata. Degustandola trionfa la vivacità degli aromi oramai maturi e ben armonizzati, la morbida fetta si scioglie in bocca. Il gusto è pieno e avvolgente, raffinato e persistente.
Disponibili a metà sottovuoto per esposizione.
