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Pancetta Reginella

100% di carne di suino Italiano.

Prodotto di alta qualità dal gusto raffinato e persistente.

Ideale da gustare affettata.

SENZA

  • Lattosio
  • Glutammati
  • Coloranti

PESO MEDIO

2,5 kg

CONSERVAZIONE

SHELF LIFE

300 gg

STAGIONATURA

6 mesi

Prodotta solo con carne fresca di suino nostrano italiano, pesante,  utilizzando la pancetta scotennata. Affidata alla sapiente lavorazione tradizionale e artigianale di maestri norcini. Salata con l’antico metodo della salatura a secco e lungamente stagionata stretta tra due assi di legno massiccio molto larghe che rilasciano o assorbono umidità durante la lunga stagionatura. Le assi vengono rimosse quando la stagionatura è terminata. Viene rimosso anche il “budello” di stagionatura, così la pancetta rimane scoperta a pronto taglio, ed emana un profumo molto intenso. La selezione prevede solo suini nazionali molto pesanti, di conseguenza la pancetta ha un aspetto imponente peso medio 6/7 kg.

Al taglio si presenta morbida e profumata, la fetta è compatta e magra. Il profumo è intenso. In bocca la fetta si scioglie, dolce, burrosa, vellutata e gustosa. Il gusto è dolce, poco salato, delicato, raffinato e di media  persistenza.

Disponibile a metà sottovuoto per esposizione.

 

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