VILLA FINZI 1980

Caciocavallo stagionato in grotta

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Il Caciocavallo in grotta è’ fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del nostro Mezzogiorno conosciuto sin dai tempi della Magna Grecia. Prodotto esclusivamente con latte vaccino. Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal metodo di stagionatura: a coppia, a cavallo di una trave in legno.

Il caciocavallo viene stagionato in una grotta in pietra viva situata a diversi metri di profondità. Tale stagionatura gli consente di preservare tutte le sue caratteristiche, rendendolo unico ed inconfondibile.
Ha una stagionatura breve di circa 30/40 gg , fondente al palato.

A scelta acquistabile il pezzo intero (circa 2,2 kg), la meta’ (circa 1.1 kg.) un quarto (circa 0.600 gr.) un ottavo di forma (circa 0.300 gr.).

INGREDIENTI:

latte crudo,caglio e sale. Allergeni: LATTE. Conservare in frigo a +2/4°C.

FORMATO:

2.20kg, 1.1Kg, 0.600g, 0.300g

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